Die Liebe zum Detail ist unser Merkmal. Die ländliche Tradition ist mit Aromen und ungewöhnlichen Kombinationen interpretiert. Zutaten unseres Landes, aber Rezepte, die manchmal zurück bis in die Köche der Gonzaga von Mantua zurückgehen. Adlige oder populäre, jedoch sind unsere Gerichte authentisch, weil sie den Jahreszeiten und den Früchten folgen, die uns die Erde schenkt . Schmackhafte Kräuter werden Ihren Gaumen unerwartete Sensationen schenken und Sie werden fühlen, was bedeutet ein Gericht mit frischen Zutaten zum Zeitpunkt im Moment zubereitet zu genießen.
Die ersten Gerichte
Unsere Hühner geben uns Eier mit dem der Teig ausgerollt per Hand die charakteristischen Geschmack und Textur übernimmt: Ravioli mit Gorgonzola und Birnen, Ravioli mit Sellerie, Saccottini mit Topinambur, Kürbis-Ravioli mit Kräutern.
Mit dem in Grundwasserquellen dieser Gegend gewachsenem Reis vorbereiten wir verschiedene Reisgerichte: in Frühjahr-Sommer mit Brennnesseln, Malve, Zucchini und Basilikum, in Herbst-Winter-Porree, Radicchio und Walnüssen.
Wir bedienen gerollte Hühner eigener Produktion mit Thymian und Zitrusduft, oder süß und sauer. In Herbst-Winter gibt es Schmorbraten mit rustikaler Polenta und Schweinemedaillons in dunklem Bier.
Neben Obst und Gemüse, werden Sie Marmeladen und Mostarde eigener Produktion mit Käse aus der Region kombiniert finden.
Die Auswahl an Desserts kommt aus der ursprünglichen Tradition, aber experimentiert auch originelle Kombinationen. Zusätzlich zu Keksen aus Mantua (sbrisolona, taiad'lina), bedienen wir Apfelstrüdel und Rosenkuchen. Es gibt auch Mousse, köstliche Joghurt-Sauce mit Kiwi oder Zimt mit Birnen in Rotwein, Kakicharlotte.
Unser Hoft liegt nicht auf einem Weinland, trotzdem bieten die mantuanische Landschaft im Süden und die Hügeln des Gardasees im Norden erlesene Weine. Neben dem berühmten Lambrusco, beruhen auf unserem Tisch Custoza Weißen, Chardonnay und Sauvignon und die Roten Cabernet und Merlot; wir unterlassen Bardolino chiaretto und überraschend angenehme Spumanti nicht.
